Não é a mesma coisa, mas são conceitos complementares, assim como alimentos e segurança alimentar . O todo supõe uma atividade humana vital; Isso é atestado por termos relacionados ao título, como alimentação, nutrição, restauração, manutenção, etc. Eles são fundamentais para avaliar a economia de um país (PIB, “cesta de compras”, etc.) e é a parte mais importante do orçamento da família. Mas acima de tudo, é uma questão transversal que afeta inúmeras áreas, sendo prioritária na fisiopatologia humana. Isso é reconhecido pela ONU através das diversas iniciativas de suas Agências: FAO, UNESCO e OMS. Como dizem “a água terá algo quando a abençoarem”.

Alimentando

Sinônimo de alimentação, manutenção e nutrição. Usamo-lo como respirar, com tal automatismo que tendemos a ignorar a sua importância. No entanto, quando temos que comprar comida, ela falta ou, por deficiência, causa intoxicação, tomamos consciência de sua importância.

Por proposta da FAO, desde 1979, todo dia 16 de outubro a ONU celebra o Dia Mundial da Alimentação . Seu objetivo era conscientizar sobre o problema alimentar mundial e promover a união para o combate à fome, pobreza e desnutrição, com os seguintes pontos:

A) Estimular, com a participação de todos, a produção agrícola. B) Estimular a cooperação, com transferências econômicas e técnicas, para o mundo em desenvolvimento. C) Promover a participação do mundo rural. D) Sensibilizar para o problema da fome no mundo. E) Promover a solidariedade global na luta contra a fome, a desnutrição e a pobreza através do desenvolvimento alimentar e agrícola.

Gastronomia sustentável (18 de junho, Dia Mundial)

O termo “gastronomia” costuma ser identificado com um restaurante seleto, com boa gastronomia e arte culinária. Mas à medida que a restauração se torna popular, corre o risco de ser degradada se não for sustentável. Esse aspecto foi impulsionado pela próspera gastronomia latino-americana perante a ONU. A Sociedade Peruana de Gastronomia propôs a celebração do tema todo dia 18 de junho , o que foi aprovado em 2016. A ONU a condicionou a “estimular o consumo prioritário de alimentos que não tenham impacto negativo no meio ambiente”.

Princípios propostos referidos abaixo, que devem ser aplicados a mercados, restaurantes, famílias, etc. 1) Melhorar a eficiência dos recursos naturais (uso, conservação, proteção e melhoramento), essenciais para a agricultura. 2) Proteger e melhorar a subsistência rural para equidade e bem-estar social. 3) Fortalecer a resiliência das pessoas, comunidades e ecossistemas para uma agricultura sustentável. 4) Aplicar medidas governamentais responsáveis e eficazes na agricultura e alimentação.

Vantagens da gastronomia sustentável

Viu-se na pandemia que, tal como nas grandes tragédias (guerras, terramotos,…), a resiliência das zonas rurais facilita a sobrevivência. Permite a adaptação gradual às mudanças climáticas, reduz a poluição e mantém os ecossistemas. Além de ser uma atividade saudável, é um fator importante para frear o esvaziamento das áreas rurais. Ele explica que essa nova gastronomia está incorporada à “Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável”. Cuidado com essa Agenda “politizada”!

Ações

É conveniente difundir o conceito de Sustentabilidade juntamente com o de Gastronomia em atividades como as mencionadas abaixo.

Divulgar e promover cidades que celebram rotas e festivais gastronômicos, dos quais a Espanha é modelo. Apoie exposições, restaurantes, mercados, etc. com iniciativas sustentáveis de saúde. Promover a divulgação através de publicações, monografias, séries informativas, etc.

Duas atividades merecem destaque: a desejável inclusão da gastronomia nos programas de ensino e a certificação de alimentos com “Denominação de Origem”. Neste caso, unem-se as tradições locais, a qualidade, a segurança e a higiene. As próprias partes interessadas controlam os alimentos sustentáveis (vinho, leguminosas, queijos,…) contra a exploração massiva (fertilizantes inadequados, inseticidas, antibióticos nas fazendas, etc.).

Nutrição saudável

“A nutrição é a ingestão de alimentos relacionados às necessidades do corpo. A nutrição adequada é um fator fundamental para uma boa saúde. A nutrição inadequada diminui a imunidade, aumenta a vulnerabilidade a doenças, afeta o desenvolvimento físico e mental e reduz a produtividade.

Para reconhecer e visualizar a importância deste tema, a OMS decidiu celebrar o Dia Mundial da Nutrição todo dia 28 de maio para lembrar sua importância. Incentiva o consumo variado de frutas, verduras e legumes, controlando a “ingestão sustentável de calorias”. Também não abusar da comida enlatada, cozinhar em família e evitar deitar fora as sobras, por solidariedade. Devido ao exposto, as campanhas educativas nacionais e oficiais são de grande interesse.

Segurança alimentar

A cada ano, mais de 700 milhões de pessoas (1 em cada 10) adoecem por comer alimentos não seguros. Cerca de 420 são produzidos. 000 óbitos/ano, a maioria em crianças menores de 5 anos, por esse motivo. As infecções gastrointestinais, por bactérias e vírus que contaminam os alimentos, são a causa mais frequente. Mas a ação de toxinas, hormônios e outros aditivos alimentares para a produção de alimentos em massa não deve ser negligenciada.

Todo dia 7 de junho, por proposta da OMS, é comemorado o Dia Mundial da Segurança Alimentar e coloca em destaque as mulheres dos países em desenvolvimento. Busca alimentos ou nutrição com “alimentos suficientes, seguros e nutritivos para reduzir o número de doenças transmitidas por alimentos”.

Recomenda-se promover a lavagem das mãos, higienização dos espaços e utensílios da cozinha e separar os alimentos cozidos dos crus. Use adequadamente refrigeração, congelamento e descongelamento. Tenha sempre em mente a higiene dos alimentos crus, o consumo de água potável e o prazo de validade dos alimentos enlatados.

Em resumo

O tema definido e complexo incluído no termo de Alimentos , tem grande atração para investidores, ideólogos e políticos; Deve haver uma razão. Mas corre-se o risco de deixar a verdadeira importância, a saúde, em segundo plano.

Médico e investigador español en Esfera Salud | Ver sus artículos

Médico, microbiólogo e investigador. Fue profesor de varias universidades españolas donde dirigió Tesis Doctorales y proyectos de investigación sobre: diagnóstico, nuevos antimicrobianos, simulaciones en modelos de cultivo continuo y arquitectura de poblaciones bacterianas. Su labor, plasmada en numerosas publicaciones en revistas científicas, libros y artículos de divulgación, ha sido reconocida con diversos nombramientos y premios. En Esfera Salud, sus artículos de divulgación sobre historia y actualidad de la Medicina, están dirigidos al público interesado en temas de Salud.

LEAVE A REPLY