alimentación
Hace casi 400 años (en 1616), el doctor Juan Soparán de Rieros (1572-1638) escribió una obra memorable titulada: “La medicina Española contenida en proverbios vulgares de nuestra lengua".Actualmente, lo que se refiere a la alimentación humana está plagado de falsas informaciones motivadas por creencias erróneas, integrismos...
Gastronomía sostenible
  No es lo mismo, pero son conceptos complementarios, como también lo son la alimentación y la seguridad alimenticia. El conjunto supone una actividad humana vital; lo atestiguan términos relacionados con el título como comida, nutrición, restauración, manutención, etc. Son claves para valorar la economía de un país (PIB, “cesta...
Plátano
El contenido vitamínico de la fruta en general y del plátano en particular, juega un importante papel en la fisiología del organismo. La vitamina A es necesaria en el funcionamiento del sistema inmunitario, en la síntesis de anticuerpos, y en la formación y...
toxiinfecciones
En la actualidad, las toxiinfecciones gastrointestinales constituyen una de las causas más frecuentes de morbimortalidad en los países del tercer mundo (la primera causa de desnutrición y muerte en la edad pediátrica), mientras que en los países desarrollados se ha reducido considerablemente su prevalencia y mortalidad...
antimicrobianos
La revisión de las áreas de aplicación de los antimicrobianos es causa de sorpresa para cualquier estudioso del tema.  Estamos acostumbrados a identificar los antimicrobianos con el área médica, ya suficientemente amplia, porque es rara la especialidad sin implicación en este asunto tanto en...
suplemento
En personas de todas las edades, y sobre todo en niños y ancianos, es importante un consumo adecuado de calcio y vitamina D para el mantenimiento normal del esqueleto. Además, y sobre todo en mujeres mayores, la osteoporosis es una causa importante de morbilidad...
obesidad infantil
En este artículo nos permitimos recordar el estudio que en su día hizo J. Santos sobre la obesidad infantil en menores de dos años en España. "La curva de crecimiento de la obesidad infantil en los últimos años en España y la que se produjo en los EEUU hace dos...
cáncer y comida
Dos investigadores pertenecientes a las universidades de Harvard y Stanford en EEUU, han publicado recientemente en la revista The American Journal of ClinicalNutrition,un estudio para el que tomaron de forma aleatoria recetas de un libro de cocina (“The Boston Cooking-School Cook Book“) y seleccionaron los 50 ingredientes...
semillas con polifenoles
Estudios en relación con la dieta mediterránea resuelven que los polifenoles presentes en alimentos como el vino y las semillas reducen la mortalidad y otros alimentos como el aceite de oliva previenen las enfermedades cardiovasculares. "El primer estudio, coordinado por Rosa M. Lamuela,...
En relación a la cafeína y la teína, esta última presente en el té, hay que señalar que químicamente son la misma molécula. La diferencia principal entre cafeína y teína es cómo interactúa dichas molécula con otras sustancias químicas. Así los polifenoles presentes en el té, frenan...

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